Welcher Bio Weisswein passt zu Spargel?

Bioweine und Spargel, die perfekte Symbiose?

Wenn es um Kulinarisches geht, steht der Spargel in der Gunst der Deutschen ganz weit oben. Egal ob er mit Butter, mit Sauce Hollandaise, mit rohem oder gekochtem Schinken gegessen wird, ab Mitte März ist einfach Spargelzeit. Da kann kommen, was wolle. Und zu einem leckeren Spargelgericht gehört ein leckerer Bio- Weisswein. Die Frage ist nur: Welcher Biowein passt am besten zum Spargel?

Der Spargel kommt mit einem dezenten Geschmack daher, meistens etwas süßlich, aber auch ein wenig bitter.

Um diesen Geschmack nicht zu übertünchen, sollte auch der Bio- Weisswein nicht allzu kräftig sein und auch keinen ausgeprägten Weingeschmack besitzen. Damit scheiden schon einmal einige Bio- Weissweine aus, wie z.B. der Gewürztraminer oder die Scheurebe.

Die Säure des Rieslings verträgt sich nicht wirklich gut mit den leicht bitteren Aromen des Spargels. Daher ist der Riesling auch erst einmal nicht der optimale Spargelbegleiter.

Der Spargel mag gerne Weissweine, die eine sanfte Säure besitzen und dabei leichte Aromen von Birnen, Äpfeln, Nüssen und Blüten ausstrahlen. Wunderbar passen also Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder, Müller-Thurgau/Rivaner oder auch ein Bacchus.

Grauburgunder

Ein besonders guter Grauburgunder- Spargelwein ist der 2018er Grauer Burgunder Kabinett vom Brühler Hof.

Mit seiner Frische und seinen Apfel- und Zitrus Aromen passt er wunderbar zu einem leichten Spargelessen.

biowein grauerGrauer Burgunder Kabinett trocken burgunder bruehler hof

Silvaner

Demeter Silvaner trocken histaminarm (Gustavshof)

Einen wunderbaren Silvaner hat das Weingut Gustavhof geschaffen. Der 2018er trockene Silvaner bildet mit seinen Holunderaromen eine wunderbare Gemeinschaft mit dem leicht bitteren Spargel. Da hat Andreas Roll und sein Team vom Gustavshof ganze Arbeit geleistet.
Ein weiterer Vorteil des 2018er Silvaner ist, dass er auf seinen Histamingehalt untersucht wurde und der Histamingehalt unterhalb von 0,25 mg/l liegt.

Rivaner

Als Geheimtipp, möchten wir Ihnen noch den 2019er Rivaner von Weinbau Seitz ans Herz legen. Bei diesem Winzer handelt es sich um ein noch recht kleines und junges Weingut aus Tauberfranken auf das wir bei unseren Streifzügen durch Weinregionen gestoßen sind. In Kürze möchten wir auch das Weingut ausführlich vorstellen. Zurück zum Bio- Weisswein und zum Spargel.
Der 2019er Rivaner besticht durch eine fruchtige Eleganz und Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln, reifen Birnen und einem Hauch Muskat. Damit passt er nicht nur zum Spargel, er ist auch ein wundervollen Sommerwein.

Seitz Rivaner trocken

Sollten Sie gerne Spargel mit einer würzigen Sauce Hollandaise essen, passt auch der 2018er Klingenberger Schlossberg Riesling vom Weinbau Familie Stritzinger sehr gut.

Egal welchen Wein Sie zum Spargel essen, wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

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